2011/09/12 カレー

カレー粉

我が家ではS&Bとインディアンのカレー粉を使っていたんだけど、
使いきったため自分で調合することにした。

いろんなカレー本を参考に。

ふと思ったんだけど、よくテレビで２０種類以上のスパイスを配合っていうけど
そんなにスパイスするか！？

ってことで、配合したスパイスは以下のとおり。

・ターメリック
・ブラックペッパー
・シナモン
・カルダモン
・メース
・カイエン
・ガーリック
・ジンジャー
・オレガノ
・コリアンダー
・クミン
・クローブ
・マスタード
・パプリカ
・フェンネル
・フェヌグリーク
・セージ
・タイム
・デイル
・キャラウェイ
・アジョワン
・オールスパイス
・ナツメグ
・オニオン
・ベイリーフ

以上。

合計25種類！！！

これ合わせてから、フライパンで軽く煎って香り出し。

ちょっとタイムの香りが強かったかなー。